Hario V60

Baristas und Kaffeeliebhaber*innen weltweit schwören auf den V60! Der moderne Kaffeefilter wurde von der japanischen Firma Hario entwickelt und überzeugt durch klare, aromatische und ausdrucksstarke Kaffee-Ergebnisse.
Namensgeber ist das um 60 Grad geneigte kegelförmige Design, das eine gleichmäßige Extraktion des Kaffees erlaubt. Zudem ist das Filterpapier wesentlich dünner als gewöhnlich, sodass das Wasser schnell und gleichmäßig hindurchfließen kann.

Um die unterschiedlichen Facetten eines Kaffees herauszuarbeiten, können die Brührezepte variieren.

• Hario V60 100 ml
• 16 g Kaffee -> 250 g Wasser (1:16 Brühverhältnis)

Filterpapier mit heißem Wasser spülen, um eventuelle Fehltöne des Papiers zu beseitigen.
Und das Equipment mit heißem Wasser aufzuheizen.

00:00 min: in 10 sek. 50 g aufgießen und 30 sek. bloomen [quellen] lassen
00:40 min: in 10 sek. 50 g aufgießen bis 100 g
01:00 min: in 10 sek. 50 g aufgießen bis 150 g
01:20 min: in 10 sek. 50 g aufgießen bis 200 g
01:40 min: in 10 sek. 50 g aufgießen bis 250 g
02:40 min: Filter vom Kännchen nehmen und den Aufguss beenden.

AeroPress

Der AeroPress wurde 2005 vom Amerikaner Alan Adler erfunden. Der große Vorteil dieser Brühmethode ist, dass die Kontaktzeit von Wasser und Kaffee sowie die Wassertemperatur und der Druck, mit dem das Wasser durch den Kaffee fließt, ganz individuell bestimmt werden können.

Für helle Röstungen ist der AeroPress besonders geeignet.

• AeroPress 305 ml
• 12–13 g Kaffee (12 g Standard, 13 g für intensiveren Geschmack) -> 200 g Wasser

Filterpapier mit heißem Wasser spülen, um eventuelle Fehltöne des Papiers zu beseitigen.
Und das Equipment mit heißem Wasser aufzuheizen.

00:00 min: in 10 sek. 100 g aufgießen und 20 sek. bloomen [quellen] lassen
00:30 min: 10 sek. umrühren
00:40 min: in 10 sek. 100 g aufgießen bis 200 g
00:50 min: 20 sek. umrühren
01:10 min: ziehen lassen
02:30 min: runterdrücken in max 30 sek.
max 03:00 min: Aufguss beendet.